I nostri vini della Valpolicella

Valpolicella Classico Superiore RipassoDOC

Uve
80% Corvina, 15% Corvinone, 5% Rondinella dalla Tenuta Estate.

Area di Produzione
colline della zona classica della Valpolicella

Vinificazione
Pigiatura delle uve e successiva lunga macerazione di 20 giorni. In febbraio, terminata la fermentazione dell'Amarone il vino è posto a rifermentare sulle bucce, per arricchirsi con una seconda fermentazione, come vuole la tradizionale tecnica veronese del Ripasso.

Gradazione alcolica
circa 13,50 % vol.

Caratteristiche

Colore: rosso porpora con riflessi profondi ed intensi.
Profumo: di grande intensità ed impatto, si presenta con sensazioni di frutta matura che ricordano la ciliegia, unite a note di confettura di lampone.
Sapore: robusto e di grande stoffa, ha ottimo equilibrio e persistenza, si avvertono i sentori delle prugne essiccate, i ricordi di vaniglia unite a lievi note speziate. La persistenza è prolungata da piacevoli sensazioni di rovere tostato.

Abbinamenti

Si abbina a tutti i piatti di carni rosse, anche i più elaborati e saporiti, ai formaggi stagionati ed ai salumi tipici italiani.

Servire alla temperatura
20 °C.