PassoneroRosso Arcole DOC

Vitigni
80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, dai vigneti di nostra proprietà.

Vigneto
Il sistema di allevamento è a Guyot con densità di impianto di 5.200 ceppi/ettaro. La distanza tra le file è 2,40 metri, mentre nella fila tra le viti è 0,80 centimetri. La produzione varia, a seconda della stagione, a partire da 2 ad un massimo di 3,5 kg per ceppo. Il terreno è di medio impasto, tendente al sabbioso. I terreni sono situati a 80 m. (260 ft.) sopra il livello del mare. Età delle viti di circa 15 anni.

Tecnica produttiva
Vinificazione in rosso classica con macerazione delle uve per circa 15 giorni a temperatura controllata. Successivo Ripasso sulle vinacce del Nero d’Arcole Bixio per circa 20 giorni. Affinamento per almeno 4 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia (30/60 Hl). Assestamento in vasca in acciaio prima dell'imbottigliamento e affinamento in bottiglia per circa 3 mesi.

Gradazione alcolica
Circa 14,0 % vol.